| 白水煮蛋每个人都会煮、但是煮的好吃是有一些小技巧的哦~看似简单的料理、要煮的好吃又要外观和剖面都达到完美、可不是一件容易的事~ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净、 这步是防止有鸡便便粘在蛋壳上、造成大肠杆菌污染 |
 | 2.鸡蛋放入锅中 |
 | 3.加水、水一定要淹没过鸡蛋 |
 | 4.调入盐、 大火烧开后转中火煮3~5分钟 煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋、 君君用中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋、 中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟、吃起来不会太干、 10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了、但是吃起来会干干的、 根据个人口味调整时间、 |
 | 5.煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳 |
 | 6.切开~ 这就是3分钟的蛋、君君觉得最好吃、 此时蛋是半熟蛋、即使蛋白已经凝固、但是蛋黄中还有少部分呈流体状态、 有人会说不熟的鸡蛋吃了有细菌、一般蛋白在65℃已经凝固、蛋黄70℃就算煮熟、 鸡蛋内的细菌已经全部死光光啦~所以只是口感问题、 |
【白水煮蛋做法小贴士】
| 冰箱里刚拿出来的蛋不要立刻丢进热水里煮、最好恢复常温后再下锅、 |
