拔丝泡芙树,拔丝泡芙树的做法 - 阳康菜谱网拔丝泡芙树做法大全

整理图片发现之前做的好些菜谱都没有上传。天气转热，赶紧把这个拔丝泡芙先教给大家。圣诞节做的，现在好像晚了点，不过学会了，今年的圣诞节可以小露一手送给朋友哦。造型别致，也很好吃哒！重点是会做泡芙会拔丝，步骤比较多，确实麻烦了点，不过做顺手了就还好。泡芙要比我们平时做的泡芙略硬一些，这样才能搭的稳。我的拔丝不太熟练，因为这个树是圆锥形的，要绕着拔，当时天气也比较冷，速度稍微慢糖就硬了。如果你的拔丝很熟练，可以绕的满满的哦，也很漂亮，但是重点还是我们这课树哦，自己点缀下吧！

【食材与调料】

【主料】低筋面粉 200克黄油 160克鸡蛋 6个白糖 30克盐 6克水 320克
【辅料】绵白糖45毫升水适量

【制作步骤】

1 黄油、白糖、水、盐，倒入盆里混合。
2 小火加热至黄油融化，大火烧开，趁热倒入面粉，关火。
3 趁热搅拌均匀至面粉无颗粒。
4 放至温凉，分次打入鸡蛋搅拌。
5 搅拌至面糊无颗粒。
6 用裱花袋装面糊，挤出泡芙胚。
7 放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟左右，取出放凉。
8 把打发好的奶油挤入泡芙里备用。
9 制作拔丝糖，白糖和水倒入锅里，小火加热。
10 水分慢慢蒸发，起泡。
11 泡的颜色逐渐变深，温度升高，可以用筷子测试一下，用筷子蘸一点糖滴如冷水里，如果立刻凝固，即可。
12 糖的颜色慢慢变为琥珀色，糖熬好。
13 用筷子在泡芙两端蘸糖浆。
14 把泡芙一个个粘连在一起，一层一层往上搭。
15 搭的过程一定要快，防止糖凝固。
16 用筷子在搭好的泡芙树外圈拉一些拉丝，撒点干玫瑰点缀即可。