| 磅蛋糕是蛋糕界基础中的基础、经典中的经典！磅蛋糕源于18世纪的英国，当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。小嶋老师的磅蛋糕一直长草，不是因为别的就是怕长肉，一直被收藏从未做来吃过，想想各大年会将至怎么能少得了伴手礼送给小伙伴，自己必须先试过这美味。 小嶋老师有说放上3天吃的时候~放上2个礼拜，味道是最高境界~呜呜呜~3天刚过就被吃光光。 老师的方子稍有改动，我做的时候发现我的泡打粉过期了，我就直接丢掉了，不放泡打粉没有太多影响。 |
【食材与调料】
【主料】黄油90g，低筋面粉90g，细砂糖90g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】蔓越莓干30g，核桃30g，朗姆酒葡萄干60g，蓝莓干20g |
【制作步骤】
 | 1. 黄油回温到22-23度，黄油用手指戳下有明显的坑即可 |
 | 2.黄油和细砂糖用刮板拌下，以免打发的时候四处飞溅。 |
 | 3. 用打蛋器高速打发5min，黄油颜色变浅体积变大就可以了 |
 | 4. 蛋液分4次加入黄油中，每一次加入都要打均匀后再加入新的蛋液。 |
 | 5.全部加入后继续打1min |
 | 6. 全部打发后筛入低筋面粉，刮刀拌到几乎看不到干粉。 |
 | 7.混合好的干果核桃加入拌均匀。 |
 | 8. 用刮刀分次将蛋糕糊放入模具里。 |
 | 9. 190度40min，中间膨胀开裂的地方上色就可以取出了。 |
 | 10.蛋糕出炉脱模待温度和手温差不多刷酒糖液，用保鲜膜包起来，冷藏等待3天。尽情享用吧 |
【伴手礼干果榜蛋糕做法小贴士】
| 小贴士所有果干用温水泡10min用厨房纸吸干，核桃切碎备用。鸡蛋一定要用常温的并且分次加入黄油中以免水油分离。 酒糖液：细砂糖16g加27ml水放锅里煮沸，冷却后加入朗姆酒35ml |
