| 拔丝红薯是大家都很喜欢的甜品，逢年过节餐桌上少不了它。营养丰富，香甜美味！ |
【食材与调料】
【主料】红薯60克 |
| 【辅料】焦糖丝-绵白糖50克，清水100克，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯一个。 |
 | 2.去皮，切成滚刀块。不要太大或者太小。 |
 | 3.油温五成热开始炸，用一块红薯放入油里，红薯周围有小泡泡出现就是五成油温。 |
 | 4.全部放入开始炸。 |
 | 5.炸至外表金黄变硬，用筷子能轻松扎透就好了。 |
 | 6.60克绵白糖，注意油炒糖最好用绵白糖。 |
 | 7.干锅烧热，放入一点点食用油，几滴油的样子。 |
 | 8.马上倒入绵白糖，不要等油太热。 |
 | 9.开始炒糖色，这是炒糖色的整个变化过程，用铲子不停翻动，炒到颜色变成琥珀色，糖开始起泡。 |
 | 10.迅速倒入红薯块，不停翻炒。 |
 | 11.炒锅离火再翻炒几下，使糖裹住红薯块。 |
 | 12.熬焦糖丝:另起一锅，不粘锅，放入50克绵白糖和100克水，煮开，转小火。 |
 | 13.熬到琥珀色转最小火或者关火。我这个有点过火，颜色深了。 |
 | 14.用叉子蘸焦糖，围着红薯块绕出糖丝来，不要着急，慢慢就绕出来糖丝了，如果关火了，糖凝固就开火加热继续拉丝。 |
 | 15.成品。 |
【拔丝红薯做法小贴士】
| 小贴士仔细看步骤说明！ |
