| 拔丝地瓜并是不一道多么少见的菜,但是要求对糖的熬制火候要求比较多点,做法也蛮多的,也许这就是中国菜吸引人的地方,每个地方做出来的风格不一样,每个人做出来的味道不同吧~~ |
【食材与调料】
| 【主料】地瓜1000g |
| 【辅料】花生油500g，白糖50g |
【制作步骤】
 | 1.地瓜洗干净，去皮。 |
 | 2.切成块。 |
 | 3.点火，烧热锅中的油，（不要把油烧的冒烟，那就烧过了）七八成热就可以，放入地瓜，炸成金黄色。 |
 | 4.炸成这样子。冬天的地瓜，这样炸后就很好吃。 |
 | 5.锅内留少许油，加入白糖，熬到白糖稍稍起泡，颜色有点红褐色。 |
 | 6.把炸好的地瓜导入锅中，快速搅拌，让糖充分包裹地瓜。 |
 | 7.放到盘子里，用筷子一夹，地瓜之间就拔出丝来了，趁热吃，棒极了。 准备凉白开一碗，把拔出的丝从水里一蘸，丝就断开了，方便食用。 如果做多了吃不了，就要趁热把地瓜分开，晾凉，就成了琉璃地瓜了，可当做零食享用。 |
【拔丝地瓜做法小贴士】
| 小贴士地瓜要用黄皮红心的，这个品种甜。 熬糖一定要慢慢搅拌，让它受热均匀。 |
