| 深圳也要执行活禽零交易了哇，7月1日开始在菜市场也买不到活禽了。以后活禽都将统一宰杀，然后冰鲜配送。好吧，就让我最后一次购买活禽吧～ |
【食材与调料】
【主料】走地鸡1只 |
| 【辅料】姜片适量，薄荷叶适量，蒜瓣适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.走地鸡洗净 |
 | 2.锅内适量水煮开，放几片姜片以去腥味 |
 | 3.锅内水开后将鸡整只放入，水要没过鸡身 |
 | 4.事先准备一盆冰水。当鸡肉在沸水中不加盖一直中火煮至鸡皮收紧时，将鸡整只捞出，放进冰水中。冰水同样也要没过鸡身。 |
 | 5.当鸡在冰水中浸泡至体感鸡皮温度已冰凉时，再将其从冰水中捞出，重新放入已沸腾的鸡汤中。 |
 | 6.如此往复2-3次。最后一次浸泡完冰水后，将整鸡放进沸腾的鸡汤中煮大概3-4分钟后熄火，让鸡浸泡在鸡汤中8-10分钟即可捞出放凉。 |
 | 7.整鸡捞出放凉的同时，开始准备蘸料。 |
 | 8.家里种了些薄荷叶，择洗十几片叶子 |
 | 9.洗净切碎 |
 | 10.适量蒜瓣切碎。 |
 | 11.切碎的蒜瓣混和切碎的薄荷叶，加上适量的酱油，白切鸡摊凉切块，每尝一口，鸡肉的爽滑跟蘸料的香甜，都回味无穷。 |
【白切鸡做法小贴士】
