| 仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，香叶适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡洗净，用盐腌制15分钟。 |
 | 2.用姜片、葱扎、香叶煲一煲水。 |
 | 3.将鸡放入滚水里面浸。 |
 | 4.将鸡过冷水。 |
 | 5.等水完全开后，重复浸鸡。 |
 | 6.再冲冷水。 |
 | 7.再放入热水里面煮。 |
 | 8.再过冷水。重复三四次。冲好后，放入冰箱冰45分钟。 |
 | 9.冰好后，斩件上碟。 |
【白切鸡做法小贴士】
| 这样反复地过开水、冷水，是为了使鸡肉更滑、更香。 |
