| 冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存。 |
【食材与调料】
【主料】冰皮预拌粉300g，红豆沙500g |
| 【辅料】热水300g，熟糯米粉适量，果粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.冰皮月饼预拌粉倒入盆中，将热水倒入盆内，将面团揉至表面光滑，有弹性即可 |
 | 2.将揉好的面团放入冰箱冷藏15分钟左右 |
 | 3.将冰皮均匀的分成25克 |
 | 4.红豆沙均匀的分成25克 |
 | 5.取一个冰皮的剂子，用手掌压成圆形的面皮 |
 | 6.把月饼馅放面团里，用虎口推面团至包住馅 |
 | 7.将成团的月饼揉搓均匀粘熟糯米粉 |
 | 8.将月饼胚放入50克模具里，口朝下用力按下模具（我使用了果蔬粉，让冰皮更漂亮一些） |
 | 9.其他剩下的面团用同样的方法全部压好成型，做好可放冰箱冷藏保存 |
【冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1、糯米粉用不粘锅炒至微黄即可 2、冰箱冷藏室只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室 |
