| 晚上想吃面条了，自己动手做手擀面是最棒的，冰箱里有现成的菠菜，不用说就做鸡蛋面，放了鸡蛋的面条滑顺，柔嫩，不断。配上自己腌制的泡菜，吃撑着那是必然滴。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉400g，菠菜300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】香油适量，老汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋放入一点盐打散。 |
 | 2.蛋液和面醒着。必须要和得硬硬的。 |
 | 3.菠菜洗干净。 |
 | 4.开水迅速烫一下 |
 | 5.捞出后放到冷水里攥干备用。 |
 | 6.菠菜弄完，面醒好，用大擀面杖开始擀面。 |
 | 7.擀成大大的薄饼。 |
 | 8.想扇面一样折叠后切细条，切一段就抖开。 |
 | 9.全部切完，抖开。 |
 | 10.我用的是家里之前的大骨汤，里面味道已经适当。 |
 | 11.开锅后下入面条。 |
 | 12.再次开锅后下入菠菜。 |
 | 13.用凯子划开煮3分钟即可。 |
 | 14.关火，加点点香油调味。 |
 | 15.称号，配上一碗泡菜，开吃啦。 |
【菠菜鸡蛋面做法小贴士】
| 蛋散的鸡蛋中放一点点盐即可，不要放多了。 面要和的非常硬，如果觉得蛋液少可以适量加点水。 没有老汤就用 葱 姜，炝锅加水即可。 泡菜是我自己做的（台式泡菜）。可以去我的豆窝查找。 |
