| 特别细腻柔软的蛋糕卷，配上可爱的图案，立刻变得萌萌哒，配上肉松，不会太甜腻，营养又美味，不仅好吃又好看，满足了孩子的视觉系 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋10g |
| 【辅料】柠檬汁2滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料 |
 | 2.盆里放入水和油，搅拌到乳化状态 |
 | 3.加入糖，筛入面粉拌至无干粉 |
 | 4.分蛋，蛋白放一个干净无水无油的盆里，蛋黄放到面粉盆里，把面团和蛋黄拌至顺滑，充分融合一起 |
 | 5.打蛋清，放入柠檬汁，糖分三次加入，中速打至有粗泡加1/3糖，高速打 |
 | 6.打至有细泡在加入1/3糖，高速打发 |
 | 7.打发至有纹路加最后一次糖，高速打发 |
 | 8.打发到湿性稳定的发泡，蛋白就打发好了 |
 | 9.接着取一半蛋白倒入蛋黄糊，切拌方式拌匀 |
 | 10.混合均匀后，把剩下的蛋白也加入蛋黄糊里，用同样切拌的手法，快速轻柔的混合均匀 |
 | 11.取适量的蛋糊放可可粉里，拌均匀，烤箱预热170° |
 | 12.把可可面糊用小勺子倒在铺有油纸的烤盘里，用勺子刮开不同大小的形状，送入烤箱，烤一分钟 |
 | 13.取出烤盘倒入面糊，轻震几下，送入烤箱，170° 15-20分钟 |
 | 14.烤好后立刻取出揭掉油纸，看起来非常的嫩哦，凉至有点温热 |
 | 15.把蛋糕放在新的油纸上，抹上沙拉酱，撒上肉松 |
 | 16.然后把蛋糕卷从一端卷起来，接口放在底部，连同油纸一起放入冰箱冷藏30分钟定型 |
 | 17.定型后的蛋糕卷出去切段即可 |
【斑马蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士这款配料刚好是30升烤箱的烤盘做的，如果用28的方盘，配方减量即可，拌面糊，一定要切拌，快速的拌好。不能过度搅拌，不然面粉会起筋，消泡，里面也可以根据自己爱好裹奶油，每款烤箱温度不同可适量调节温度和时间 |
