| 海鳝鱼和板栗合在一起红烧，色泽诱人，口味鲜甜香浓。是秋冬不可错过的一道滋补暖身菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】海鳝鱼500g，板栗700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，干红辣椒适量，八角适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下； |
 | 2.入开水中煮沸5分钟； |
 | 3.取出冲凉，去皮取肉； |
 | 4.鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用； |
 | 5.葱姜切段备用； |
 | 6.锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油； |
 | 7.把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油； |
 | 8.另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒； |
 | 9.下入过油的鳝段和板栗翻炒； |
 | 10.烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色； |
 | 11.添加没过的热水煮开，转中火继续炖制； |
 | 12.至汤汁收过半，调入适量盐调味； | 13.汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。 |
【板栗烧海鳝做法小贴士】
| 海鳝鱼和板栗合在一起红烧，色泽诱人，口味鲜甜香浓。是秋冬不可错过的一道滋补暖身菜。 |
