板栗烧海鳝,板栗烧海鳝的做法 - 阳康菜谱网板栗烧海鳝做法大全

海鳝鱼和板栗合在一起红烧，色泽诱人，口味鲜甜香浓。是秋冬不可错过的一道滋补暖身菜。

【食材与调料】

【主料】海鳝鱼500g，板栗700g

【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，干红辣椒适量，八角适量，冰糖适量

【制作步骤】

	1.板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
	2.入开水中煮沸5分钟；
	3.取出冲凉，去皮取肉；
	4.鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；
	5.葱姜切段备用；
	6.锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；
	7.把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；
	8.另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；
	9.下入过油的鳝段和板栗翻炒；
	10.烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
	11.添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
	12.至汤汁收过半，调入适量盐调味；
13.汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。