布朗尼蛋糕,布朗尼蛋糕的做法 - 阳康菜谱网布朗尼蛋糕做法大全

此菜谱为乐众食品特约菜谱，真心挺感谢乐众食品的，玩烘培也有好几年了，做过的次数很多，但种类我还是钟情于当家爱吃的，至于试验新品种，我也有个盲区，总是依照个人喜好去定是否做这个种类；布朗尼蛋糕网传有个美丽的传说，说是一个美国老太太在做巧克力做蛋糕的时候忘记打发黄油，以为这次烘培失败了，没想到做出来的蛋糕口感出奇的好，因其原料简单，过程简单，现已被誉为美国家家都会做的平民蛋糕；这次用了PH大师的方子，略有改动，糖量已减，无需再减了，对于这种似磅蛋糕口感的蛋糕，应该说对于所有的甜点，我都没有太大吃的欲望，问当家的，他说挺好吃的，我说又不松软，他说，不是所有松软的东西都好吃的，嗯，看来，他对这种蛋糕评价还是不错的。

【食材与调料】

【主料】黑巧克力82g，黄油136g，鸡蛋2个，白砂糖63g，中筋面粉73g

【辅料】熟核桃仁77g

【制作步骤】

	1.核桃去皮剥出仁；
	2.放入烤箱155度烤11分钟左右，烤至表面金黄有香气；
	3.放晾后用手掰成大块；
	4.看看乐众食品提供的三能水果条模具；
	5.模具里涂黄油；
	6.表面都均匀的涂上黄油；
	7.撒上粉；
	8.再将多余的粉类磕出，这就是做好的防粘处理；
	9.面粉称重过筛备用；
	10.黄油称重后室温软化；
	11.软化后的黄油用刮刀拌至光滑略微发白即可，无需打发；
	12.原方子用的是法芙娜70%黑巧克力，我用梵豪登65%黑巧克力；
	13.巧克力放入容器内；
	14.隔水融化，冷却到45度以下；
	15.鸡蛋两个，放入容器内；
	16.细砂糖称重备用；
	17.将降温后的巧克力倒入拌好的黄油内；
	18.将黄油和巧克力搅拌均匀；
	19.蛋液打散；
	20.倒入1/3蛋液；
	21.拌至蛋液完全吸收；
	22.再倒入1/3的蛋液；
	23.拌至蛋液完全吸收；
	24.将余下的蛋液倒入；
	25.拌至蛋液完全吸收；
	26.倒入细砂糖；
	27.搅拌均匀；
	28.加入面粉；
	29.搅拌均匀；
	30.将烤放凉的核桃仁倒入面糊内；
	31.搅拌均匀；
	32.倒入做过防粘处理的模具内；
	33.震几下，使表面略微平整；
	34.放入预热好的烤箱内，180度上下火，中层烤35-40分钟；
	35.烤至表面干爽，内部组织少许湿润即可，出炉后震几下模具，蛋糕四周会和模具分离；
	36.待不烫手时脱模，放凉切块即可，切片或块食用即可。