| 菠萝饭是粤菜系中的经典饭之一。延续了广东的饮食，水果做菜，用菠萝的酸酸甜甜，再加虾米的酥香、鸡蛋的香滑，配一点蒜 、红辣椒、青辣椒。菠萝饭的重点在于要选择优质软糯的大米饭，菠萝不要太熟。 |
【食材与调料】
【主料】菠萝1个，青辣椒1个 |
| 【辅料】橄榄油5ml，盐3克，白砂糖5克 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材； |
 | 2.大米洗净浸泡，蒸熟； |
 | 3.菠萝在2/3处切口，用小刀挖出菠萝肉，并用盐水浸泡；PS：菠萝外皮捎去刺。 |
 | 4.菠萝切块用盐水浸泡10分钟； |
 | 5.热锅，倒油，香煎鸡蛋； |
 | 6.煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白； |
 | 7.加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米饭； |
 | 8.菠萝块滤干水，与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒； |
 | 9.加盐， 炒均，将炒好饭放入菠萝盅即可。 |
【菠萝饭做法小贴士】
| 小贴士1.大米要选择软糯好吃的米； 2.菠萝要用盐水浸泡才好吃； 3.菠萝选择微黄即可； 4.不吃辣椒的可以不放。 |
