| 菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝（即凤梨）因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉200g |
| 【辅料】黄油15g，糖25g，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.面包材料：高粉200g、奶粉20g、清水85g、鸡蛋一个、砂糖20g、酵母、盐各3克 |
 | 2.全部材料混合，酵母最后放 |
 | 3.揉搓面团 |
 | 4.揉成面团发酵一个小时 |
 | 5.一个小时后 |
 | 6.分成7个小面团松弛15分钟 |
 | 7.酥皮材料：糖粉40g、牛油45g、奶粉10g、低粉40g、蛋黄一个 |
 | 8.温室融化的黄油加入糖粉打发蓬松发白，再加入蛋黄拌匀，最后加入低粉拌匀 揉成面团，放入冰箱30分钟 |
 | 9.分割成7个小圆 松弛好的小面团和酥皮小圆 |
 | 10.自己做的椰蓉馅 |
 | 11.取一个小面团压扁包入椰蓉 |
 | 12.酥皮小圆放在保鲜膜上擀成薄片，再包入小面团 |
 | 13.做好的菠萝包放在纸膜上，用小刀交叉划出形状，放在烤盘上发酵30分钟 |
 | 14.预热烤箱后，放入烤箱175度20分钟 |
 | 15.出炉的菠萝包 |
 | 16.有椰蓉馅的菠萝包 |
【菠萝包做法小贴士】
| 做好的酥皮放冰箱半个小时左右，为了下一步更好的操作 做好的菠萝包用刀背交叉划几道，不要划太深，否则二次发酵时会造成酥皮开裂分散 |
