| 这次跟着humil导师学做的松饼其手法和我们平时做蛋糕是一样的，材料不外乎鸡蛋、面粉、牛奶、白糖和油脂。区别在于蛋糕要放在烤箱里烤，而松饼用煎锅煎熟即可。薄煎饼英文名pancake，对于我这个英文盲来说，只有它认识我而我不认识它，在我眼里就只认识薄煎饼三个中文字。做薄煎饼最好是用不粘锅，全程都要用小火慢慢煎。做好的煎饼要放在烤网上慢慢放凉，如果全部摞在盘中放凉，因水蒸汽和挤压的缘故松饼的蓬松度会降低，这样既会破坏松饼的表皮也会让松饼变得紧实。导师的配方只是一个人的份量做出来的松饼只够一个人勉强吃，建议大家家里有几口人就把方子翻几倍，我家只有LG和我两人，所以我把方子中的材料翻了一倍，蛋香浓郁的松饼正好用来做我俩的早餐，它不但做法简单而且营养美味，没烤箱的豆亲们这次有口福了快跟着humil导师学做美味的薄煎松饼吧。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g |
| 【辅料】玉米油适量，盐1g，牛奶100g，鸡蛋2个，细砂糖45g，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.把蛋白和蛋黄分离在两个小盆中。 |
 | 2.蛋黄中放入10克玉米油和30克的细砂糖打匀。 |
 | 3.放入100克牛奶搅匀。 |
 | 4.筛入90克的低筋面粉翻拌均匀。 |
 | 5.蛋白中放入三滴柠檬汁，放入盐和细砂糖打发至湿性发泡。 |
 | 6.取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀。 |
 | 7.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中切拌均匀。 |
 | 8.不粘锅不放油，小火加热，用汤匙舀起面糊倒入锅中面糊会摊成饼状，用小火慢慢煎熟。 |
 | 9.一面煎熟煎黄后翻过来煎另一面，两面都煎熟后盛出放在烤网上晾凉，取煎好的松饼抹上自己喜欢吃的果酱即可。 |
【薄煎松饼做法小贴士】
| 小贴士1、最好用不粘锅做薄煎锅，全程都要用小火慢慢煎。 2、做好的薄煎饼要放在烤网上晾凉。 3、果酱可随个人的喜好搭配，如果用淡奶油会更美味。 |
