| 所谓龙利鱼，我认为就是本地人说的玉鳎鱼。其肉很鲜美的，口感也是很爽滑的，它的营养价值很高。龙利鱼的肉不论是煮多长时间都不会老的，而且没有任何的腥味，蛋白质含量很高，营养特别高，很适合孩子和老人吃。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼也特别适成天面对电脑的上班族。今天休息，买的是龙利鱼鱼柳。想到一月份有个“新年新菜巧搭配”活动，就想着怎么样搭配好。开始，想用豌豆搭配，可发现这鱼柳被我淘米水浸泡后还是切丝容易，于是杏鲍菇和胡萝卜也切成了丝，感觉这圆圆的豌豆还是以绿莴笋的好。于是做了羹，不想非常鲜美的。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼柳240g，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，绿莴笋半根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉1勺半，料酒少许，白胡椒粉少许，蛋液少许 |
【制作步骤】
 | 1.因为想到了丝配丝，所以用绿莴笋替代了下图中的豌豆 |
 | 2.食材中的豌豆换掉了。本应该重拍的，可是杏鲍菇和龙利鱼被切了。 |
 | 3.将鱼柳切成丝 |
 | 4.加几滴料酒和一茶匙食盐 |
 | 5.半勺干淀粉 |
 | 6.加少许蛋液 |
 | 7.加少许白胡椒粉后，拌匀 |
 | 8.将绿莴笋、杏鲍菇和胡萝卜切成丝；用一勺淀粉加小半碗水调出水淀粉 |
 | 9.坐锅热油，先下胡萝卜丝，翻炒至软 |
 | 10.再下杏鲍菇丝，翻炒 |
 | 11.再下绿莴笋丝 |
 | 12.拌炒后加适量食盐 |
 | 13.加适量开水 |
 | 14.再滑入处理过的龙利鱼，饼用筷子立马划开 |
 | 15.边慢慢划圈，边等它冒泡即可关火 |
【鲍菇龙利鱼时蔬羹做法小贴士】
| 小贴士1，下油锅煸炒，先下胡萝卜，因为它是溶脂性食物；别先下杏鲍菇，因为它很吸油的。 2，加开水的量，可用最后想用的那个器皿来度量。我用了最后的那个十寸深盘，但食材还是估计得少了，以至于满满一盘，差点就装不下了。 3，淋水淀粉时，一定要边淋边一个方向搅，以免糊锅。 |
