避风塘炒蟹,避风塘炒蟹的做法 - 阳康菜谱网避风塘炒蟹做法大全

俗话说，秋风起，蟹脚痒，可惜现在的大闸蟹还不好吃，肉没长满，还是梭子蟹好吃。梭子蟹蟹肉中含蛋白质、脂肪，且有活血祛淤之效。所以孕妇切记不能食用。梭子蟹性寒，有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。

【食材与调料】

【主料】梭子蟹500g

【辅料】面包糠2汤匙，大蒜1头，干辣椒1汤匙，盐1茶匙，白砂糖1.5茶匙，鸡精0.5茶匙

【制作步骤】

	1.原料图。
	2.干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。
	3.螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。
	4.处理好的螃蟹沾干淀粉备用。
	5.油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。
	6.炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。
	7.翻炒均匀后装盘即可。