| 保定著名的八大碗其中的一种，肉质肥而不腻，入口即化，这款碗蒸肉是改良版，五花肉肥肉偏多，刚长牙的孩子或者牙口不好的老人都非常合适，经过一个小时的蒸制，蒸出了一盘子的油脂，既解馋又不会摄入过量的脂肪。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉100g |
| 【辅料】姜，葱，干辣椒，大料，花椒，蒜，生抽，老抽，豆角，糖，香油 |
【制作步骤】
 | 1.带皮五花肉焯水，冲掉血沫。 |
 | 2.切大块儿上锅蒸一个小时 |
 | 3.锅里倒水，依次放入姜，葱，辣椒，花椒，大料，蒜，生抽，老抽煮至开锅。 |
 | 4.把肉放进去小火炖一个小时。 |
 | 5.准备豆角和蒜。 |
 | 6.炒锅里放油。 |
 | 7.放入蒜和豆角煸炒。 |
 | 8.放入肉汤炒制 |
 | 9.把半生的豆角铺在碗底 |
 | 10.炖了一个小时的肉捞出。切成片 |
 | 11.均匀码放在豆角上 |
 | 12.碗汁：醋，糖，香油，青蒜。 |
 | 13.倒在肉上上锅继续整十分钟 |
 | 14.出锅。 |
 | 15.成品 |
【保定蒸碗肉做法小贴士】
| 小贴士肉需要焯水，冲掉血沫，蒸的时候放在盘子里，正干会有一盘油脂，扔掉即可，这是肥而不腻的关键。豆角铺在碗底，炒豆角不用放任何调料，只要肉汤就够了。因为非常耗时，做的时候可以多做几碗，吃的时候热一下就行了。 |
