| 扁豆是我们常吃的食物，它性温、味甘、无毒。花、叶、藤都要入药。扁豆营养非常丰富，特别是扁豆皮的维生素B含量非常丰富，除此之此，它还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等元素。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉100g，扁豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，香辣酱适量，味精适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗净切成薄片，姜蒜处理干净切碎备用。 |
 | 2.扁豆择去两边的筋丝后洗净切成两三段。 |
 | 3.切好的扁豆放入沸水中焯水一分钟。 |
 | 4.炒锅上火，倒入食用油，下姜蒜炒香。 |
 | 5.放入肉片翻炒变色后盛出。 |
 | 6.另起锅，烧热食用油，下香辣酱小火煸香。 |
 | 7.放入扁豆翻炒一会。 |
 | 8.放入炒熟的肉片翻炒均匀。 |
 | 9.调入料酒翻炒。 |
 | 10.调入盐、酱油、味精炒匀即可出锅。 |
【扁豆炒肉片做法小贴士】
| 没有炒熟的扁豆有毒，炒制时间要长一些，一定要炒熟后才能食用。 |
