| 营养成分菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜100g，面粉150g，猪肉沫50g，料酒5ml，干香菇5个，豆瓣酱2大勺 |
| 【辅料】清水适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，盐适量，生姜粉适量，葱适量，酱油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.干香菇提前用温水泡发 |
 | 3.猪肉沫倒入5ml料酒 |
 | 4.少许生姜粉腌制30分钟 |
 | 5.150g左右面粉倒入盆中备用 |
 | 6.菠菜用清水洗净后，放入沸水中焯10秒后捞出 |
 | 7.榨成菠菜汁，倒入面粉中搅拌成柳絮状(为了不浪费，我把菠菜渣渣一起放到面团里了) |
 | 8.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟 |
 | 9.醒发的时候，葱姜蒜切沫 |
 | 10.泡好的干香菇挤干净水份后切丁备用 |
 | 11.醒发好的面团拿出，案板上，和擀面杖上都撒点面粉 |
 | 12.擀成薄薄的面皮 |
 | 13.然后像叠被子一样叠起来 |
 | 14.切成条，然后展开就行 |
 | 15.所有都做好后记得再撒点面粉，防止粘一起 |
 | 16.锅里煮一锅水，水开后放入面条 |
 | 17.煮的时候加点盐 |
 | 18.这时候准备炸酱，锅里大火热油，放入葱姜蒜爆香 |
 | 19.然后放入腌制好的肉沫，翻炒至变色 |
 | 20.然后放入香菇丁，大火翻炒 |
 | 21.然后加入两大勺豆瓣酱，翻炒均匀 |
 | 22.然后倒入与肉沫齐平的水 |
 | 23.大火煮沸后加入少许酱油 |
 | 24.然后倒入3勺水淀粉(2勺清水➕一勺淀粉) |
 | 25.煮至收汁即可 |
 | 26.完成 |
 | 27.一碗炸酱面 |
【菠菜炸酱面做法小贴士】
| 小贴士 1、菠菜我焯水了，去除一下草酸，所以估计做出来的面条就不是特别绿。 2、做成宽面主要是好撕，如果有家用面条机也可以做成细面咯。 3、它做法是手擀面的做法 4、煮面条的时候放点盐，面条韧性会变强！面条煮好以后记得过一下冷水，不然容易变坨变烂，当然，如果你就喜欢烂糊面，就算了！ 5、炸酱可以用豆瓣酱，也可以用炸酱版甜面酱，看自己喜欢哪种咯…… |
