| 猪肝是家常菜的一种，不管是炒猪肝还是猪肝汤，都是生活中的必备菜肴。特别是经常长时间面对电脑工作的上班族，在平时也应该多吃些猪肝，经常吃猪肝不仅能够保护视力明目，还可以有效的起到清热去火的功效。猪肝的价格一般比猪肉便宜的多，猪肉24元一公斤而猪肝16元一公斤，就是猪肝不能像吃猪肉那样多吃，特别是那三高一族，吃多了那三高就更高了。猪肝有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝300g，洋葱100g，辣椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜2g，白醋2g，料酒1g，味极鲜2g，鸡精1g，淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材：猪肝 、青红辣椒 洋葱 植物油 盐 淀粉 姜 料酒 鸡精 味极鲜 香油 白醋 |
 | 2.把猪肝清水冲洗 |
 | 3.再切片 |
 | 4.放在盆里加几滴白醋盐浸泡30分钟以上 |
 | 5.捞起用香油淀粉料酒腌制 |
 | 6.把洋葱切块，青红辣椒切块，姜切末 |
 | 7.热锅凉油，加猪肝片炒到猪肝片成硬块状捞起 |
 | 8.锅里留底油姜末洋葱块炒出香味 |
 | 9.加青红辣椒翻炒 |
 | 10.加猪肝盐翻炒均匀 |
 | 11.加味极鲜 |
 | 12.鸡精翻炒均匀出锅 |
【爆炒猪肝做法小贴士】
| 把洗净的猪肝放到冰箱里速冻一会 就可以切出很薄的猪肝片了 浸泡猪肝以淡盐水为佳 |
