| 油滋啦，一个多么富有动感与乐感的名字。每每念叨起它，我的耳畔就仿佛传来家中熬制猪油时，锅里发出的“吱啦吱啦”的声响，那是一种带香味的天籁之音。小时候，每年一进腊月，家里杀过年猪，妈妈就会专门留出一盆肥膘肉。熬猪油的日子，我总是不停地在灶台间打转，强忍着不让馋虫打口中爬出。但是，当看到那一片片肥嫩嫩、颤巍巍的肉片被妈妈放入铁锅，听锅中传出“吱啦吱啦”的高亢美妙的歌声，随后，锅中液体越来越多，肉片越来越薄、被镀上一层金黄色，诱人的荤香迅速弥漫开来，我便再也忍耐不住了，直吵着肚子饿。而这时，妈妈就会用笊篱从锅里捞出一大碗油滋啦，端到我面前。随着响亮的“咔嚓”声，焦香爽脆的油滋啦不断在我口中融化，甚至还有少许猪油“激情四射”，连同口水一起溢出嘴角。然而，现今毕竟是个崇尚健康的年代，油滋啦很自然地被纳入了高热量、不健康的饮食之列。前几日，读女作家叶倾城的一篇文字，她毫不掩饰地摆明了自己的美食观：“好吃，就是好吃，不计算卡路里，不管对养生是否有害，不把‘有机’作为噱头——它用味蕾来决定一切。这是一种任性的吃法，就好像，我曾经，很任性地，爱过一个人。”的确，健康是我们需要秉承的生活方式，但美味当前，偶尔任性几次又何妨呢？ 今日应老公要求给他做油滋啦蒸饺。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥肉250g，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，葱适量，酵母适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.把肥肉切成小块，放入锅中一直煎，直到煎的肉块变得很小很小就可以捞出来了，切成小块，就是油滋啦了 |
 | 2.白菜切碎，放锅中焯水，去除水分 |
 | 3.将油滋啦与白菜加葱、油、十三香、盐，搅拌成馅 |
 | 4.加入酵母的面粉在阳光下醒发四十分钟，带发好后揉十分钟将酵母中的气泡揉出 |
 | 5.擀皮，包子皮要擀制成两边薄中间厚的饼 |
 | 6.捏成饺子就可以了 |
【白菜油滋啦蒸饺做法小贴士】
| 小贴士白菜可以解腻所以和油滋啦搭配很适合哦。 |
