| 百菜不如白菜，好多人都知道真说法。真的爱吃白菜有多少不得而知，我是爱吃白菜的额，特别是白菜炖粉条、炖豆腐，但是里面必须有肉才好吃。白菜做面食更多了，我们这里有白菜拌面的，里就是用了白菜帮子做菜码和羊肉一起炒的。其实白菜的吃法很多种，包饺子最家常的就是白菜肉饺子了。汉餐的白菜猪肉饺子，也是最家常好吃的，也是我爱吃的蔬菜饺子。 可能好多人都没吃过《白菜羊肉饺子》，这是地域不一样，吃的肉类不太一样，吃的饺子就不一样了。我们这里用白菜包羊肉饺子很常见。真的和汉餐白菜猪肉的饺子一样的鲜美汁多。其实做法都一样，就是调味品不太一样，猪肉一般都用大葱多，而羊肉我们这里不用大葱，而用皮牙子（洋葱）作为去腥提味，其实洋葱汁多可以去油腻还可以嫩肉，更能出味道。这里的皮牙子和羊肉是绝配，也是好搭档，特别是做馅类必须在一起。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉300克，面粉400克，白菜300克 |
| 【辅料】熟菜籽油适量，盐适量，生抽10克，姜5克，胡椒粉5克，花椒水适量，鸡精5克，和面水200克 |
【制作步骤】
 | 1.主料：羊肉、面粉400克、白菜 辅料：植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精、姜、花椒水 |
 | 2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟 |
 | 3.把白菜洗净沥干水分切末，加少许盐拌均，挤掉水分， 加少许的熟菜籽油拌均匀 |
 | 4.、羊肉末 、洋葱切丁，姜切丝，一起剁成肉泥 |
 | 5.倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀 |
 | 6.加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀 |
 | 7. 包的时候加盐拌均匀 |
 | 8. 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 |
 | 9.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅 |
 | 10.包成饺子形状 |
 | 11.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 |
【白菜羊肉饺子做法小贴士】
| 小贴士1、白菜很爱出水，可以提前用油保住，这样不爱出水，最后在加盐 2，用花椒水打水做肉馅，味道好去腥提味 |
