饺子是比较受欢迎的大众食品,火正或煮,煎着吃也别有风味。喜欢煎饺子那焦黄酥脆的底,香、脆。有时煮饺子还特地多煮一些留着煎着吃,但用饺子生胚做的煎饺子,口感劲道,有嚼头,味道更美~~ |
【食材与调料】
【主料】面粉500g,白菜420g,猪肉400g |
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,香菇适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.面粉加入冷水,和好成光滑面团,静置。 |
![]() | 2.准备好上海青。 |
![]() | 3.白菜、香菇洗净,剁碎。 |
![]() | 4.猪肉洗净、剁碎备用。 |
![]() | 5.白菜、香菇、猪肉放入碗中。 |
![]() | 6.加入盐、淀粉、生抽,拌匀成饺子馅。 |
![]() | 7.面团揉匀,分成若干小剂子,擀皮,包入馅料。 |
![]() | 8.包好的白菜鲜肉馅饺子。 |
![]() | 9.平底煎锅烧热,抹上一层油。 |
![]() | 10.放入饺子,稍稍煎2分钟。 |
![]() | 11.加入适量冷水,没过饺子1/2即可。 |
![]() | 12.盖上盖,焖煮至水分减少(听得见有油的劈啪声),饺子熟透。 |
![]() | 13.加入适量食油。 |
![]() | 14.煎至饺子底焦黄酥脆即可盛入盘中食用。 |
【白菜鲜肉锅贴饺子做法小贴士】
1、饺子馅料随个人口味随意调配。 2、饺子一次可以多包一些,存放于冰箱,随吃随取。 3、煎饺子加入适量水焖煮至饺子熟透,再淋油煎至底部焦黄。 |