| 饺子是比较受欢迎的大众食品，火正或煮，煎着吃也别有风味。喜欢煎饺子那焦黄酥脆的底，香、脆。有时煮饺子还特地多煮一些留着煎着吃，但用饺子生胚做的煎饺子，口感劲道，有嚼头，味道更美~~ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，白菜420g，猪肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，香菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入冷水，和好成光滑面团，静置。 |
 | 2.准备好上海青。 |
 | 3.白菜、香菇洗净，剁碎。 |
 | 4.猪肉洗净、剁碎备用。 |
 | 5.白菜、香菇、猪肉放入碗中。 |
 | 6.加入盐、淀粉、生抽，拌匀成饺子馅。 |
 | 7.面团揉匀，分成若干小剂子，擀皮，包入馅料。 |
 | 8.包好的白菜鲜肉馅饺子。 |
 | 9.平底煎锅烧热，抹上一层油。 |
 | 10.放入饺子，稍稍煎2分钟。 |
 | 11.加入适量冷水，没过饺子1/2即可。 |
 | 12.盖上盖，焖煮至水分减少（听得见有油的劈啪声），饺子熟透。 |
 | 13.加入适量食油。 |
 | 14.煎至饺子底焦黄酥脆即可盛入盘中食用。 |
【白菜鲜肉锅贴饺子做法小贴士】
| 1、饺子馅料随个人口味随意调配。 2、饺子一次可以多包一些，存放于冰箱，随吃随取。 3、煎饺子加入适量水焖煮至饺子熟透，再淋油煎至底部焦黄。 |
