| 白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等 |
【食材与调料】
【主料】白菜1棵 |
| 【辅料】水适量，猪油适量，味精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.白菜判片 |
 | 2.改刀切小块 |
 | 3.锅中加水 |
 | 4.白菜下锅 |
 | 5.加猪油味精盐 |
 | 6.出锅 |
【白菜汤做法小贴士】
| 小贴士白菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。 因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，白菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植白菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在白菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把白菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的白菜也不要马上吃，最好再用残必消浸泡5分钟。残必消可以杀灭白菜表面残留的有害微生物；残必消可促进呈酸性的农药降解。洗白菜时，千万注意不要把白菜蒂摘掉，去蒂的白菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡白菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。 |
