| 去年做了一次肉包子馅料直接用料理机打的结果馅料都成团口感不怎么好，弄得我都不敢再尝试了，最近宝宝经常念叨想吃肉包子，动力来啦，动手给宝宝做吧，满足一下他。做完包子我们少爷刚好午睡睡醒看到大包子高兴得不得了，宝贝吃得很开心说好吃，lg也说好吃，邻居小伙伴也捧场说很好吃，美美的来发个菜谱 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，白砂糖适量，酵母6g，水适量g，包菜1个，肉适量，香菇8颗，五香粉适量，食盐适量，鸡蛋白1个，蚝油适量，食用碱适量 |
| 【辅料】淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好面团材料 |
 | 2.先将白砂糖倒入面粉拌匀再加入发酵母拌匀，再逐渐加入水，分多次加入揉面，揉成光滑面团即可（检验标准三光，面光、手光、盆光） |
 | 3.盖上湿的纱布保鲜膜也可以，放在温暖处发酵 |
 | 4.面团发酵的时间，准备馅料，准备好馅料材料 |
 | 5.肉剁碎，不要太碎更有口感 |
 | 6.包菜切碎跟蘑菇丁一起加入食用碱拌匀杀杀水 |
 | 7.杀水完成加入肉碎及调味料、蛋白 |
 | 8.馅料搅拌均匀 |
 | 9.馅料准备好，面团也发酵好啦，发酵1.5~2倍大，手指沾干面粉再面团中戳个洞不回缩不塌陷即发酵完成 |
 | 10.将面团取出排气揉成均匀的长条，分成12等分，不好把握的话也可以直接用厨房称称量，我这每个面团大概60克，做出来十足的大包子，喜欢小点的，可以面团分量分小点 |
 | 11.取一小块面团搓圆用擀面杖擀称小面饼 |
 | 12.加入馅料，收口 |
 | 13.做好的包子殇十几到二十分钟移入蒸锅，冷水上锅蒸20分钟左右（我贪心蒸了25分钟） |
 | 14.热腾腾的包子出炉了（收口无能呀，收得不好看，凑合了） |
 | 15.开吃啦，这次馅料很成功 |
【包菜肉包子做法小贴士】
| 小贴士1.由于面粉吸水性不同，和面水量自行把握，不要一次加入太多，慢慢加，做包子面团要比馒头稍软；2.包子蒸好不要立即开锅，两三分钟后再开。 |
