| 每年过了腊月二十三就开始忙年了，这个忙年各地风俗不同，但是套路基本差不多，大约都是大扫除、备年货、蒸饽饽、打年糕.....威海人每年都到了腊月二十九，有一个风俗就是吃“滚蛋饺”，这里“饺”音同“jue”，发二声。意思就是送年：送走过去的一年，迎接新来的一年。威海地区的“jue”有两种，一种是凉水面，另一种是发面的。黄黄为大家包的是发面的包子，用象征着招财进宝的白菜、木耳、大葱和排骨做馅，味道超级好！ |
【食材与调料】
【主料】排骨250g，白菜300g，面粉600g，木耳100g，韭菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱少许，面酱少许，叉烧酱少许，酱油少许，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将小排剁成10厘米多有的段 |
 | 2.用清水浸泡，清洗，洗去血沫子，擦干水分 |
 | 3.然后加自己DIY的叉烧酱一勺 |
 | 4.豆瓣酱三勺 |
 | 5.放入葱姜末 |
 | 6.倒入八角粉 |
 | 7.倒入黑胡椒粉 |
 | 8.搅拌腌渍15分钟。 |
 | 9.白菜切碎 |
 | 10.放入泡发切碎的木耳 |
 | 11.放油 |
 | 12.加盐 |
 | 13.加少许酱油 |
 | 14.放韭菜 |
 | 15.搅拌均匀 |
 | 16.面发酵好了，擀皮，发面包子的皮不要太薄 |
 | 17.开始包 |
 | 18.放入腌渍的排骨 |
 | 19.包好了 |
 | 20.包好的包子饧发25分钟 |
 | 21.上锅蒸，大火蒸20分钟，转小火蒸5分钟，放锅里放置5分钟再出锅。 |
 | 22.出锅享用 |
 | 23.酱香浓郁的包子 |
【白菜排骨包子做法小贴士】
| 小贴士黄黄的小啰嗦： 1、面皮放菜馅，然后再放一块或者两块排骨，腌渍好的排骨要单独放置，和菜的时候不一起搅拌，等最好包包子的时候再放。这是一个小窍门哦。 2、在腌渍排骨的过程中，豆辨酱是重点，要多加两勺，这样包出来的包子才酱香浓郁，味道正宗。 |
