| 在我们这儿，夏天最受欢迎的小吃，除了“三凉”以外，还有牛筋面，牛筋面其实也是面粉做的，只是用机器压制的比较劲道好吃，所以在调味汁上也和三凉一样的， 我和闺女都爱吃牛筋面，可是每次吃特别的贪心，想吃牛筋面，又想吃三凉，好在我们这里的商家已经习惯了这种贪心的食客。 用凉皮和牛筋面搭配或者用黄面和擀面皮搭配就叫“对半”，要不就是凉皮、黄面、擀面皮一起搭配就叫“三合一”，有的干脆都要一点就叫“全要”，只要你喜欢吃的，都可以任意搭配，但是必须对老板说清楚你想吃的那种，这样每种都搭配一点，吃的时候就不那么吃着碗里，想着还没吃到的。 由于我的胃不好，对这些凉的小吃，已经减少到一月吃不了2次的几率，每次看到都是看了很久，才恋恋不舍的离去。为了解馋，这次我买了牛筋面，自己炒着吃，用爆炒的方法，炒出来闺女都说比凉拌的牛筋面香多了。 |
【食材与调料】
【主料】牛筋面400g |
| 【辅料】植物油8茶勺，盐5g，生抽2g，辣皮子4个，毛芹菜50g，胡椒粉2g，花椒粉2g，鸡精1g，大蒜4瓣 |
【制作步骤】
 | 1.主料：牛筋面 辅料：植物油、盐、辣皮子、毛芹菜、大蒜、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽 |
 | 2.把毛芹菜洗净切段 |
 | 3.辣皮子泡泡洗净、大蒜切末 |
 | 4. 热锅凉油，油热8成，下辣皮子翻炒出香味 |
 | 5.加毛芹菜、盐翻炒均匀 |
 | 6.加生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精翻炒均匀 |
 | 7.加牛筋面翻炒均匀 |
 | 8.大火快速翻炒2分钟，加大蒜末 |
 | 9.翻炒均匀即可 |
【爆炒牛筋面做法小贴士】
| 小贴士也可以把调味品调成味汁，装碗里爆炒牛筋面的时候再加 喜欢吃辣椒的，可以最后加红油一起翻炒，蔬菜依自己的口搭配 |
