爆炒牛筋面

在我们这儿,夏天最受欢迎的小吃,除了“三凉”以外,还有牛筋面,牛筋面其实也是面粉做的,只是用机器压制的比较劲道好吃,所以在调味汁上也和三凉一样的, 我和闺女都爱吃牛筋面,可是每次吃特别的贪心,想吃牛筋面,又想吃三凉,好在我们这里的商家已经习惯了这种贪心的食客。 用凉皮和牛筋面搭配或者用黄面和擀面皮搭配就叫“对半”,要不就是凉皮、黄面、擀面皮一起搭配就叫“三合一”,有的干脆都要一点就叫“全要”,只要你喜欢吃的,都可以任意搭配,但是必须对老板说清楚你想吃的那种,这样每种都搭配一点,吃的时候就不那么吃着碗里,想着还没吃到的。 由于我的胃不好,对这些凉的小吃,已经减少到一月吃不了2次的几率,每次看到都是看了很久,才恋恋不舍的离去。为了解馋,这次我买了牛筋面,自己炒着吃,用爆炒的方法,炒出来闺女都说比凉拌的牛筋面香多了。

【食材与调料】

【主料】牛筋面400g
【辅料】植物油8茶勺,盐5g,生抽2g,辣皮子4个,毛芹菜50g,胡椒粉2g,花椒粉2g,鸡精1g,大蒜4瓣

【制作步骤】
爆炒牛筋面 1.主料:牛筋面
辅料:植物油、盐、辣皮子、毛芹菜、大蒜、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽
爆炒牛筋面 2.把毛芹菜洗净切段
爆炒牛筋面 3.辣皮子泡泡洗净、大蒜切末
爆炒牛筋面 4. 热锅凉油,油热8成,下辣皮子翻炒出香味
爆炒牛筋面 5.加毛芹菜、盐翻炒均匀
爆炒牛筋面 6.加生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精翻炒均匀
爆炒牛筋面 7.加牛筋面翻炒均匀
爆炒牛筋面 8.大火快速翻炒2分钟,加大蒜末
爆炒牛筋面 9.翻炒均匀即可

【爆炒牛筋面做法小贴士】
小贴士也可以把调味品调成味汁,装碗里爆炒牛筋面的时候再加
喜欢吃辣椒的,可以最后加红油一起翻炒,蔬菜依自己的口搭配

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