| 煸炒、干炒、干煸应属于相同的烹制方法，川菜中用的比较多，因为川菜讲究的就是小煎小炒、一锅成菜。这道【煸炒金丝蛹】的制作方法基本就是小煎小炒的方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】 金丝蛹 500g 芹菜 200g 【辅料】 油适量盐适量白糖少许味精适量干辣椒适量 |
【制作步骤】
| 1 把金丝蛹洗净，沥净水分，芹菜摘洗干净 |  |
| 2 芹菜切段 |  |
| 3 把干辣椒洗净切丝 |  |
| 4 热油，放入金丝蛹煸炒 |  |
| 5 反复煸炒至金丝蛹脱水 |  |
| 6 把金丝蛹拨拉到一边，放入辣椒丝炒香 |  |
| 7 再和金丝蛹一起翻炒均匀 |  |
| 8 同样方法，放入芹菜煸炒至塌秧 |  |
| 9 再次翻炒均匀 |  |
| 10 加盐、白糖、味精调味 |  |
| 11 继续翻炒，炒匀即可关火 |  |
| 12 出锅装盘，即可上桌品味 |  |
【煸炒金丝蛹做法小贴士】
