| 菠菜的口感软嫩，但是肉馅家里人不爱吃了，所以就放了鸡蛋，口感很鲜，咬开后，馅料嫩绿嫩绿的，真是特别香，而且也不用担心脂肪问题，还补铁了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，菠菜400g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，鸡精少量，胡椒粉少量，香油少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备适量的面粉。 |
 | 2.用温水和面，然后醒面半小时。 |
 | 3.菠菜择干净。 |
 | 4.打3个鸡蛋。 |
 | 5.菠菜焯水攥干。 |
 | 6.葱姜，切末。 |
 | 7.热油锅。 |
 | 8.将鸡蛋打散倒入锅中，迅速搅拌。 |
 | 9.将鸡蛋摊好。备用。 |
 | 10.菠菜切末。 |
 | 11.将刚才摊好的鸡蛋倒入菠菜中。 |
 | 12.加入葱姜。 |
 | 13.加入香油。 |
 | 14.加入鸡精。 |
 | 15.加入胡椒粉。 |
 | 16.加入盐。 |
 | 17.搅拌均匀，馅就算做好了。 |
 | 18.醒面后，揪剂子，擀皮。 |
 | 19.将饺子包好放在盖蝶上。 |
 | 20.做热水。 |
 | 21.将饺子在沸水里煮5分钟，即可。 |
【菠菜鸡蛋水饺做法小贴士】
| 小贴士菠菜焯水后一定要用手攥干，否则馅特别容易出汤。 菠菜馅最好是现吃现包，冻后就不好吃了。 |
