爆炒黄面

新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃,面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”,这是一种野生植物。 现在黄面的吃法已经创新了很多种,鸡肉炒黄面,黄面烤肉等等,最有名的就数黄面烤肉,是新疆的一种特色小吃,俗称“民间小吃”它已有几百年的历史。这个黄面烤肉大小烤肉店里都有,特别在夏季特受欢迎,三五好友来上几十个烤肉,一人一份黄面,再来一打乌苏啤酒,那是太好不过了,用新疆的话说,歹歹的,太攒劲了。 现在有很多清真的餐厅,已经创新把黄面做成爆炒的,加上新疆爱吃的羊肉、皮牙子、长长的线辣椒(新疆话是辣皮子),在搭配韭菜的碧绿等等爆炒,一盘风味独特的爆炒黄面就好了,黄面的独特、羊肉的美味,那是何等的香辣可口,来了新疆一定得尝尝这独特的美味。 羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。 羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效

【食材与调料】

【主料】黄面400g,羊肉100g,韭菜100g
【辅料】植物油12茶勺,盐6g,生抽2g,花椒粉3g,胡椒粉3g,辣皮子5g,洋葱30g,大蒜10g,鸡精2g

【制作步骤】
爆炒黄面 1.主料:黄面、羊肉、韭菜
辅料:植物油、盐、生抽、辣皮子、胡椒粉、鸡精、花椒粉、大蒜
爆炒黄面 2.把韭菜洗净切段
爆炒黄面 3.羊肉切片
爆炒黄面 4.洋葱切丝、辣皮子泡泡,大蒜切末
爆炒黄面 5.煮锅加水大火烧开,下黄面,煮到飘起捞起,过凉水
爆炒黄面 6.捞起沥干水分,加少许植物油拌均匀,防止粘连
爆炒黄面 7.热锅凉油油热8成,下辣皮子翻炒出香味
爆炒黄面 8.下羊肉翻炒出水分,出香味
爆炒黄面 9.加洋葱丝、生抽、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀
爆炒黄面 10.加韭菜、鸡精、盐翻炒均匀
爆炒黄面 11.下黄面
爆炒黄面 12.翻炒均匀
爆炒黄面 13.加大蒜末
爆炒黄面 14.翻炒均匀即可

【爆炒黄面做法小贴士】
小贴士辣皮子一定得翻炒出香味,煮好的黄面得加少许的植物油,防止粘连
黄面不能煮的太久,还的再次翻炒,不可久炒

本文来自热心网友【天山可可】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
天山可可 天山可可
加入收藏 (0)
上一篇 02-25
下一篇 02-25

相关推荐

  • 孜然羊肉

    【食材与调料】【主料】羊肉200克 【辅料】盐,食粉,松肉粉,白胡椒粉,孜然粉,适量 【制作步骤】 1.牛肉断纹切片,然后奄制2小时左右 2.锅热油再放牛肉炸上30秒 3.辣椒切断,蒜苔切片备用【孜然羊肉做法小贴士】

    2025-06-05 21:16:01
    224
  • 简阳羊肉汤

    家乡的简阳羊肉汤貌似很出名,又弄又白又香真的超级好吃,而且是冬季进补佳品!但是外地很多人效仿的并不好吃,我不敢说自己的是正宗的,但是作为土生土长的简阳人,我很小就从爸妈那里学会羊肉汤的做法,很多朋友吃了也很赞不绝口!所以建议豆友们可以试试哦!

    2025-05-27 06:16:02
    228
  • 别样酸辣粉

    一次偶然发现了做酸辣粉的方法,但我家的酸辣粉,同正宗的酸辣粉的做法肯定是 要有差别地!因为,咱根本就不知道正宗的酸辣粉的做法,但是我的酸辣粉味道也不错,来尝尝哦! 那一次,俺家孩他爸做羊肉粉丝汤时,刚好家里面还有做油泼拉面剩下滴麻辣油,于是就加上了一些,又加上适量陈醋,呵呵,,居然就出现传说中酸辣粉的味儿了,如果你感兴趣可以试试我的方法哦。 这个方法还有一个好处就是,宝贝可以吃到好吃的羊肉粉丝汤,而我和他爸吃的却是酸辣粉!!

    2025-05-16 09:16:01
    165
  • 土豆羊肉抓饭

    还记得前几年妈妈和我们一起去过一次新疆,对新疆的手抓饭赞不绝口,这次我自己做了改良版的手抓饭,虽然不正宗,但也是我的一片心意,而且也确实很香很美味啊。祝妈妈母亲节快乐,开心快乐每一天。

    2025-01-02 10:15:01
    689

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信