| 花甲肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 |
【食材与调料】
【主料】花甲300g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，葱姜蒜适量，小米辣适量，料酒适量，玉米淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的花甲，先用盐水泡3个小时，等蛤蜊吐尽沙 |
 | 2.准备辅料，蒜和姜切片，葱切段，小米辣切小丁 |
 | 3.用玉米淀粉勾一碗芡 |
 | 4.热锅放油，先放姜、蒜和小米辣爆香 |
 | 5.再放花甲爆炒，等花甲的口张开后，放适量的生抽 |
 | 6.起锅前倒入芡水勾个芡，使汤汁能均匀的裹满花甲，更入味，最后撒入葱段，翻炒下关火 |
 | 7.装盘，完成 |
【爆炒花甲做法小贴士】
| 小贴士花甲的口张开后不要炒太久了，否则容易炒老 |
