| 新鲜的蛤蜊，夏天爆炒时加一把辣椒配上冰啤酒，简直人间美味啊啊啊 |
【食材与调料】
【主料】蛤蜊1.5斤 |
| 【辅料】辣椒适量，料酒少许，葱0.5根，姜5片，蒜6瓣 |
【制作步骤】
 | 1.蛤蜊买回家洗净，买的时候问店家要一份海盐拿回家兑上清水泡着 |
 | 2.葱姜蒜辣椒，热锅冷油爆香 |
 | 3.蛤蜊洗净沥干水分倒进锅里 |
 | 4.大火煸炒至蛤蜊变色发红，微微开口 |
 | 5.倒入少许料酒 |
 | 6.文火盖上锅盖煮2-3分钟，注意蛤蜊口都张开便是熟了 |
【爆炒蛤蜊做法小贴士】
| 小贴士蛤蜊整个爆炒至出锅都不加水不加盐。 新鲜的蛤蜊遇热自己会吐出水分，自带盐份。 蛤蜊要煮熟，防止有寄生虫，但不能过分煮，肉质会老。注意蛤蜊口都张开便是熟了。 吃的过程中偶见没开口的蛤蜊要丢弃，因为是煮之前就见了阎王的[委屈]不适合吃。 |
