| 菠菜的好处多多：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用；菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；另外，菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。 |
【食材与调料】
| 【主料】粉丝100g，腐竹50g |
| 【辅料】菠菜适量，盐1勺，鸡粉适量，辣椒油1小勺，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡发的腐竹 |
 | 2.泡发的红薯粉丝 |
 | 3.菠菜清洗干净摘成寸断 |
 | 4.腐竹切成细条焯烫 |
 | 5.粉丝也同样焯烫过凉水 |
 | 6.焯烫菠菜，热水中加入少许盐和油，成品更漂亮 |
 | 7.将以上材料放入盆中，按自己口味放入盐、鸡粉、香油、少许的辣椒油、几滴醋拌匀即可 |
【菠菜粉丝拌腐竹做法小贴士】
| 粉丝和菠菜焯烫后最好过下凉开水，这样成品看上去色泽漂亮，而且粉丝也不会粘在一起 调料可以根据自己口味增减 |
