| 这是一道大火爆炒的菜，算是武菜。鲜活的蛏子，用大火快速爆炒，蛏子快速锁水保鲜，味道非常的鲜美，调味料也不用太多，以突出蛏子本身的鲜味为主。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子700g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，生抽适量，黄酒适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活的蛏子，用淡盐水浸泡半天，让其吐沙，中间可以换两次水，看看水是否干净，水质清澈无沙，说明干净了 |
 | 2.锅中放油大火炒香葱姜蒜 |
 | 3.倒入蛏子，依然是大火快速翻炒 |
 | 4.炒半分钟左右 |
 | 5.烹入黄酒去腥 |
 | 6.加适量生抽提味 |
 | 7.待蛏子都开口了，放入盐 |
 | 8.快速翻炒均匀即出锅 |
【爆炒蛏子做法小贴士】
| 小贴士这道菜是大火快炒，全程都是大火，我也没计时，整个过程大约也就是2分钟左右吧 |
