| 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。 菠菜中含有胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育; 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质; 菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;春季，菠菜最鲜嫩，经常吃点儿吧 |
【食材与调料】
【主料】菠菜500g，粉丝100g |
| 【辅料】葱适量，蒜3瓣，姜适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净，切小段，菠菜梗和菠菜叶分开放 |
 | 2.坐一锅水，水中加点盐，滴几滴油，水开后，先放入菠菜梗，焯十秒后，才放入菠菜叶一起焯。 |
 | 3.焯好的菠菜捞入凉水中过凉 |
 | 4.捞出菠菜挤去水分备用 |
 | 5.泡好的粉丝放入开水中，煮至透明 |
 | 6.煮好的粉丝放入凉水中过凉 |
 | 7.粉丝沥干水备用 |
 | 8.锅中放油，放入花椒炸香，放入葱姜蒜爆香 |
 | 9.放入菠菜翻炒，放入胡椒粉，蚝油炒匀 |
 | 10.放入粉丝，倒入生抽，盐翻炒均匀即可 |
 | 11.盛出装盘。 |
【菠菜炒粉丝做法小贴士】
| 小贴士1.菠菜先焯一下水，可以去除草酸。焯水后过凉，可以保持菠菜的翠绿。 2.要急火快炒。 |
