| 苋菜中富含铁、钙、蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，比较突出的一点是它的钙含量很高，是菠菜的3倍，绝对算得上是蔬菜中的佼佼者，并且还有清热解毒的效果，超级适合夏天吃。虽然这苋菜的营养价值很高，但因为不是很常见，颜色深口感也相对有点粗糙，所以好多姐妹都还没有给宝宝吃过，我想了个办法，把它做进蛋卷里了，这样不仅好看也能改善口感。微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 |
【食材与调料】
【主料】苋菜3g，鸡蛋1个，面条4颗 |
| 【辅料】胡萝卜10g，中筋面粉10g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：苋菜3克、鸡蛋1个、面条10克、冬瓜10克、海米4颗、胡萝卜10克、中筋面粉10克。 PS：为了做到膳食均衡，食材搭配全面而营养，所以在这道辅食中，我用到的食材种类会有一点多。如果有些买不到的话，姐妹们可以省略部分食材。 知道宝妈们做辅食的时间都很紧张，如果做完蛋卷、丸子什么的还要搭配主食，会比较麻烦，所以在这个食谱中，我搭配了面粉，就不用额外准备主食啦，节省了宝妈们在厨房里的时间。 |
 | 2.把胡萝卜和冬瓜去皮后切碎。 |
 | 3.烧一锅开水，然后下入胡萝卜、冬瓜碎，大约焯3分钟左右，提前把食材焯软。 |
 | 4.把淡干海米提前用温水浸泡30分钟，把海米稍微泡软一些。 PS：有的宝妈煲汤、煮粥什么的会一下子加十几颗海米，并不建议这样哦，其实每次加上3、4颗提味、提鲜就足够了。 |
 | 5.海米泡软后，把它身上的虾壳及虾线去掉，再把肉切得碎碎的。 另烧一锅开水，放入苋菜焯30秒，去除草酸。再放凉切得碎碎的。 PS：苋菜要切得尽量碎一些宝宝才不容易挑出来。在煮苋菜、切苋菜的时候，会看到水变紫，并且流出紫菜的汤汁，这都是正常的哈。 |
 | 6.另起一锅烧开水，把宝宝专用的细面，用辅食剪剪短一些，下入开水中煮熟。 PS：因为稍候咱们会用面条来煎饼，面条太长不方便烙饼，所以这一步要剪短一些哈。 |
 | 7.面条煮熟后捞出备用。 |
 | 8.在10克中筋面粉中加入25克清水，混合成面糊。先把面粉跟水混合成面糊，这样面粉不容易结成小疙瘩。 |
 | 9.把鸡蛋打散。 |
 | 10.在蛋液中加入面糊，混合均匀。 |
 | 11.分别在蛋糊中分别加入面条，胡萝卜冬瓜，苋菜和海米搅拌均匀。 |
 | 12.分别在蛋糊中分别加入面条，胡萝卜冬瓜，苋菜和海米搅拌均匀。 |
 | 13.把所有食材搅拌均匀。 |
 | 14.在锅中刷上植物油，倒入蛋糊。立刻把锅端起来，远离火源，然后转动锅柄，让蛋糊自然流动成一张圆饼。 PS：因为蛋饼容易粘锅，这里的油要比平时多刷一点。 |
 | 15.开小火慢煎，慢慢蛋饼就会变色凝固成型啦。 |
 | 16.轻轻地推动一下饼边，如果能够轻松地推动，就说明已经熟了。 |
 | 17.把饼翻面，两面煎熟后就可以出锅啦。 |
 | 18.稍微放凉后，把面饼卷起来。 |
 | 19.切成小块儿后就可以端上餐桌，让宝宝直接用手抓着吃了。这个饼里面的营养很全面，不用再额外搭配其他的食物了呢。 |
【宝宝辅食-鲜味彩蔬面做法小贴士】
| 小贴士关于调味： 因为加了海米，不仅补钙的效果增加了，而且鲜味也足够了，蛋饼无需额外加盐调味了。 关于面糊：我这次搅拌好的面糊是很稀的（如图13），如果面糊太稠，煎出的饼会很厚不好吃，这里需要姐妹们注意一下哦，不要以为是配方错啦。 关于煎饼：蛋糊倒入锅中后，要立刻把锅端起来，远离火源，否则的话蛋糊会直接凝固，就不能自然流动变成一张大饼了。 |
