| 前几日听到“八宝豆腐羹”这道菜名，立马上网查寻。原来是道江南名菜，内有虾仁、鸡肉、火腿、干贝、豌豆、冬笋 ，蘑菇、豆腐和香葱等配料。瞧这材料就可以想象汤品之味，怎能不让我心动。立马收集材料自己也做上了一碗。真正是汤鲜味浓，鲜嫩滑润，异香扑鼻，红、白、青、褐四色相衬，典雅清新，正如江南小景。虽然我做的不是很正宗，材料选择也不地道，虾用了大虾，火腿也没有，但基本的原则还是遵守了。非常想将我的这碗“八宝豆腐羹”端上来与豆亲们分享！前面介绍了“八宝豆腐羹”的选材全是高营养健康食材，补蛋白、补钙、补维生素、补。。。。。。就是不补膘。又无大肥肉正合你夏天清淡之口。孕妇同学们也要多喝，全是适合孕妇和胎儿的好食材，也适合产后调养。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉100g，大虾100g，嫩豆腐250g，冬笋100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，玉米粒适量，豌豆适量，鸡蛋1个，小葱适量，姜适量，大蒜适量，干花蛤10g，干贝2个，香菇4朵 |
【制作步骤】
 | 1.将干花蛤泡水约十分钟，然后清洗干净备用。 |
 | 2.将鸡肉切丁、干贝切丁、大虾去壳去虾线。 |
 | 3.将鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤放到小碗中加盐、淀粉和蛋清调均。注：余下的蛋留后用。 |
 | 4.豆腐切小方块。 |
 | 5.备好玉米粒和豌豆粒。 |
 | 6.将香菇、笋、葱、姜和蒜全部切好备用，如图。 |
 | 7.锅中倒少量的油，下香菇、笋、葱、姜和蒜翻炒。 |
 | 8.炒出香味，舀几勺鸡汤入锅。 |
 | 9.待锅开，下鸡肉丁、干贝丁、大虾和花蛤入锅，并快速搅均。 |
 | 10.待锅再开，下豆腐。 |
 | 11.接下来下玉米和豌豆。 |
 | 12.还要待锅开，勾入淀粉汁。 |
 | 13.待锅再开，划入蛋液即可起锅。 注：这儿的蛋液是“3”用剩下来的。 |
【八宝豆腐羹做法小贴士】
| 1．各种食品材料入锅的顺序依照易熟的最后原则。 2．这道菜是羹不是汤，因此一定要勾芡。 3．勾芡后再打入鸡蛋液，才能成薄蛋皮，不然就结成大块。 |
