| 我家使用率最高的一个方子。一般来说，自己做面包，因为没有添加剂，最大的问题就是老化块，不松软。没吃完的面包放到第二天口感就已经很差了，除了再次加工成三明治什么的，基本上没人会喜欢了。直到遇到这个方子。。。这个面包耗时较长，分为两天制作，其实对于上班族来说，这样的分次操作，反而更省事。最重要的是，放上两三天，依然绵软好吃，每次做这款面包，我家崽崽都会开心地用它当零食。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉6g |
| 【辅料】糖45克，盐4g，酵母1g，奶粉18g，蛋白24g，黄油6g |
【制作步骤】
 | 1.所有的食材准备 |
 | 2.今天使用的产品由“老板”提供 |
 | 3.主料里面为中种材料，将中种材料放入面包机里。 |
 | 4.搅拌二十分钟至面团表面稍微光滑 |
 | 5.将面包桶取出来，上面覆盖保鲜膜，连桶一起放入冰箱冷藏发酵（时间约18个小时，最多不超过72小时。） |
 | 6.发酵好的面团撕开来，中间会呈现出很松软的絮状，所以冬天的时候，面团没有蓬发很大也没关系 |
 | 7.将发好的中种面团撕成小块，与辅料中的主面团材料（除黄油外）混合 |
 | 8.搅拌十分钟后，加入黄油，搅拌四十分钟左右，至出现膜 |
 | 9.将揉好的面团取出，分成四份 |
 | 10.擀成长方形 |
 | 11.从上至下卷起来 |
 | 12.轻轻放入模具，放在温暖湿润的地方进行二发 |
 | 13.蛋黄打散 |
 | 14.用刷子刷在二发好的面包胚上 |
 | 15.将面包胚放入烤箱，165度烤35分钟 |
 | 16.取出面包，晾至温热，装入保鲜袋保存 |
【不做法小贴士】
| 小贴士1、这款面包含水量很大，手揉的话会比较吃力，建议使用面包机操作。 2、牛奶最好不要一次性加入，边揉边加比较好。 3、因为面粉的吸水量不同，如果实在无法成形，可适量添加高粉。 4、这个量适合面包机制作，如果用450克吐司模具，建议不加盖，或者取出部分另外放。 5、也可以减少比列，高粉改为240克，其他所有材料*0.8 6、冬天会发现冷藏发酵的面团不会变大，这跟面团放入冰箱前的温度有关，只要撕开来里面的组织呈很松软的絮状就可以了。 7、面包还留有温热的时候就装入保鲜袋，少许的热气会使面包内部更润和柔软，完全冷却后再切片。 |
