| 春天是万物复舒的季节,此时的田地里,山间小路上到处都是野菜的身影...艾蒿,灰灰菜,茼蒿菜,折耳根...我自幼在城市长大,认识的野菜很有限.但对其中有一种却是很有感情的.那就是--艾蒿.记得小时候,每年清明前后如果我们回奶奶家（当时奶奶住的地方算是城郊）我总是会跟着邻居的小朋友在田地里玩耍,跨着小篮子摘各种各样的野菜.有的就成为了中午桌子上的美味.有的就让我奶奶带了回来.经过一翻烦琐的制作过程,变成了一种餐厅里上不了席桌的民间美味--艾蒿馍馍.能采摘来吃的艾蒿只在春季里才有.要吃的部分是新发出的嫩芽,粉绿粉绿的,带着很细小的绒毛,沾满清澈的露珠,混合着原野的清香的味道.我和小朋友们一枝枝蒿杆上摘下鲜嫩的蒿芯，然后放到篮子里，想着将要吃到的艾蒿馍，摘得很是起劲.不一会便可摘满一篮.做艾蒿馍馍的过程是极其繁琐,浪费时间和精力的.我奶奶往往要做上一天.而且这个东西因为季节性强,每年只有清明前后才萌新芽,过了就不能吃了.所以一年也只能吃上一回.这个是去年清明前后我做的，第一次做做的一般，今年准备再做一次，一定会做得更好。 |
【食材与调料】
| 【主料】艾蒿250g，面粉250g，肉末250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冬菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料 |
 | 2.艾蒿煮熟后捞出，把水挤干。煮菜的水备用 |
 | 3.把菜切碎放入面粉里然后加入刚刚煮艾蒿的水揉匀即可使用。 |
 | 4.锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒）。 关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散。 再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后，加入冬菜，然后加酱油，盐调味即可。 |
 | 5.馅料也做好了。 |
 | 6.把肉馅像包汤圆一样包好，然后下面用菜叶（本来是用玉米叶的，忘买了）包好， |
 | 7.全部包好后放入锅中蒸熟即可。 |
【艾蒿馍馍做法小贴士】
| 面粉里如果加点糯米粉会更好吃， |
