| 在制作成功的6寸戚风蛋糕的基础上，挑战自己，制作了一个8寸的戚风蛋糕！你们可能觉得奇怪，为什么说在制作了一个成功的6寸的戚风蛋糕之后，再制作一个8寸蛋糕是说挑战自己呢？不是6寸的已经成功了，再制作8寸的是很容易的吗？其实是一个不定的因素的，为什么会这样说呢？因为每一只鸡蛋的重量、每次的牛奶、油等等的材料有所增加或减少，都存在了一个不定的因素变化。只有自己通过了实验才会知道自己的作品的成功与否！我这次算是成功了吧！（除了表面有点像焦的感觉之外） |
【食材与调料】
【主料】牛奶70g，低筋面粉80g |
| 【辅料】色拉油44g，细砂糖80g，鸡蛋 4个 |
【制作步骤】
 | 1.先将鸡蛋黄用手动打蛋器将蛋黄打散，然后加入牛奶，继续用手动打蛋器将牛奶和鸡蛋黄搅拌均匀。 |
 | 2.然后加入色拉油，继续用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 3.再加入已经过筛的低筋面粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀。然后放在一边待用。 |
 | 4.蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖。直到打发到拉起起弯钩就打发好了。 |
 | 5.将打发好的1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式翻拌均匀。然后将翻拌好的蛋糕糊倒到剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀。 |
 | 6.将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入预先预热的烘炉里进行烘培。 |
【8寸戚蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、搅拌蛋糕粉的时候，可以用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀。一定不可以打圈，面粉会起筋。 2、蛋白要装在无水无油的碗里，第一次加入细砂糖是在鱼眼泡的时候加入1/3的细砂糖；第二次是在打发到蛋白泡比较细腻的时候加入2/3；第三次是在打蛋器提起有纹路而不会很快就消失的时候加入剩下的1/3。 3、蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要用橡皮刮刀以翻拌的方式快速翻拌均匀，免得太长时间的翻拌，蛋糕糊会消泡。 4、蛋糕糊在放入烘炉前和烘培完之后，都要在桌面上轻率2下，把蛋糕里的空气摔出来。 |
