| 在国人的早餐里油条曾占据了半壁江山，大家都知道传统油条是明矾与食用碱及盐的化学反应，制造出蓬松的口感。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。 喜欢吃油条，超市里，集市上有几个摊位的油条制作引人眼球，胖胖的黄黄的……，每每走过总是忍不住多看几眼，咽下口水，无奈的走开。不敢吃外卖的油条，原因有几种，总之怕不健康了。网上搜搜，也有很多健康油条的做法。试过用酵母版的，口感不尽人意，完全不是油条，应该叫炸面包条，虽然也好吃，但却不是油条的味道了。喜欢吃油条，就是喜欢吃那种味道，日前看到艾娃姐姐制作了健康油条，喜欢吃的我自然要立即跟进，第二天早上美味健康的油条就端上了餐桌，美美的饱餐了一顿。 你要是也喜欢吃油条，就自己作家做吧，所用材料简单制作起来也相当容易，一看就会的那种啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g |
| 【辅料】色拉油30g，黄油10g，鸡蛋1个，盐11g，泡打粉6g，小苏打2g，水265g |
【制作步骤】
 | 1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片，将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠折腾3次。 |
 | 2.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，傍晚时分和好面，第二天早起炸制。 |
 | 3.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。 |
 | 4.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条，未操作的部分用保鲜膜覆盖防干皮。 |
 | 5.每2条一组。用筷子在中间压一下，稍微伸长再拧下，拧不拧都不打紧的，这步随便了。 |
 | 6.炒锅放油，待油温升至180度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。金黄色时捞起控油。 |
 | 7.一根香喷喷的健康油条就这样做成了。 |
【自制油条做法小贴士】
| 冷藏面团取出后回温10分钟左右，操作时要是沾手可在面团表面抹一点油。 水的用量夏季可适量减少，鸡蛋为中等大小50克左右。 |
