| 家人早餐一直是我来做，基本上每天都不会重样。豆糕一直觉得油炸食品不太健康。但是油炸食品拥有的香味是其他食品无法替代的，所以豆糕也会偶尔制作一些油炸食品。这款油条就是家人爱吃的油炸食品之一。 |
【食材与调料】
【主料】特一粉250g，水160g，细砂糖10g，酵母5g |
| 【辅料】水适量，盐适量，碱1g |
【制作步骤】
 | 1.干酵母加到150g的水中，拌匀； 将面粉与糖混合； 把酵母水倒入面粉中； 选择面包机和面功能，中途观察面团的软硬度硬的话，再加入适量水； |
 | 2.将揉好的面团转移到大些的容器中，盖上湿布，醒发至两倍大； 将碱与水、盐拌匀。 用手沾着碱水，慢慢讲碱水揉入醒好的面团中； |
 | 3.将面团揉匀后，盖上湿布，进行二次醒发，至二倍大； |
 | 4.用毛刷蘸适量油把案板刷上油； |
 | 5.把面团放到操作台上，擀宽约5公分的长片； |
 | 6.再切成约1公分的剂子； |
 | 7.将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。 |
 | 8.锅内热油，中火，5-6成热时，将剂子抻拉两下，下到锅内； |
 | 9.炸制的过程，用筷子不停翻面； |
 | 10.炸制成金黄色捞出控油，盛盘即可。 |
【自制油条做法小贴士】
| 小贴士油温5-6成热，通过肉眼可以看到油面有波纹，将一根筷子插到油中，筷子周围的气泡变得越来越密集，但是没有响声。 |
