| 第一次做小酥鱼，做之前有些忐忑，因为将做酥鱼看的很神秘。说口味，酥鱼的酸甜适度很诱人。说口感，鱼刺可以嚼碎。怎么加工的呢？总在暗暗佩服饭店的厨师。今天，小试一次，还算成功，口感、口味与饭店的这道菜很接近，但成本就大大低于饭店了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。 |
 | 2.锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。 |
 | 3.用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。 |
 | 4.炒锅放油加热，姜片入锅煸香。 |
 | 5.炸好的鲫鱼入锅。 |
 | 6.烹入调味汁。 |
 | 7.收汁后即可出锅装盘享用。 |
【自制小酥鱼做法小贴士】
| 小酥鱼主要品酸甜口味，不要添加多种调味品。 |
