| 我想试着用红苋菜做一些红色的蔬菜色素，所以买了三把红苋菜，我们这里的蔬菜都是论把卖的，有些1元一把，有些两元一把。我买的是一元一把的红苋菜，三把红苋菜大约有1斤左右。为了取苋菜汁，苋菜采用水炒的方法，水炒熟的苋菜放凉后用手捏挤出菜汁，再用菜汁来熬蔬菜色素。都说糖是最好的防腐剂，所以熬蔬菜色素时我放了很多的白糖，大约有80克左右，熬好的苋菜红糖色素大约有100毫升左右，打奶油时试着放了一些，虽然没有色素那么艳丽，但我还是挺满意的。取出菜汁后剩下的红苋菜别扔了可以用来凉拌，味道还是一样好。 |
【食材与调料】
【主料】红苋菜500g |
| 【辅料】白糖80g，柠檬1个 |
【制作步骤】
 | 1.红苋菜择去老茎叶后放水里清洗干净，把洗好的红苋菜放锅里，用少量的水翻炒熟后放凉。 |
 | 2.放凉的红苋菜用手捏挤出菜汁。菜汁用来熬色素，苋菜可以用来凉拌。 |
 | 3.将挤出来苋菜汁过筛一次，滤去碎菜叶。 |
 | 4.把苋菜汁放入小锅里煮沸后改小火慢慢熬。 |
 | 5.苋菜汁熬剩三分之一时，放入白糖继续熬。 |
 | 6.挤入一个柠檬汁继续熬。 |
 | 7.菜汁熬至浓稠，成可流动的蜂蜜状时即可关火放凉。 |
 | 8.将放凉后的苋菜糖色素放入小瓶中密封保存。 |
 | 9.打奶油做木糠杯的时候放了一些，粉粉的颜色小孩子很喜欢，本人是裱花盲所以裱花没试过。 |
 | 10.这是做好的木糠杯，颜色还是很挺漂亮的，更主要的是用蔬菜做的色素更健康。 |
【自制苋菜红糖色素做法小贴士】
| 小贴士1、高温长时间熬煮的菜汁味道不好，为了改善口味，柠檬汁必须要放。 2、白糖是天然的防腐剂，一定要多放一些。 |
