| 儿子不喜欢吃肉，又不放心外面买的肉松，总感觉加的料太多，照着千千郡主的方子，第二次做加减了一些调料，炒出来大大的一盘，感觉还不错，刚出锅就拿来当零食吃了。还可以用来做面包馅，真是一举二得了。 |
【食材与调料】
| 【主料】后腿瘦肉600g |
| 【辅料】油15ml，盐5g，八角2朵，桂皮1片，料酒15ml，生抽30ml，白糖60g，花椒10粒 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净，去除肥肉和筋膜。 |
 | 2.把肉切大块，加适量水放入高压锅。 |
 | 3.把八角、花椒、桂皮放入高压锅里，跟肉一块大火煮开，小火40分钟。 |
 | 4.煮熟后捞出沥干水份。 |
 | 5.把肉切小块一点，不能太小，不然不好擀。 |
 | 6.把肉放入保鲜袋打好结。 |
 | 7.用擀面杖不停的擀肉。开始不太好擀，对着肉多擀几次就好了。 |
 | 8.直到把每一块肉都压偏了。 |
 | 9.把肉用碗装出来。 |
 | 10.另拿一个碗，把肉撕开，擀过的肉很好撕开，撕细一点炒的时候入味一点。撕肉的时候还可以把没去除的肥肉及肉膜去掉。 |
 | 11.把撕好的肉放到炒锅里，加入生抽、料酒、油、盐，最小火不停翻炒。白糖炒的时候分次加入。 |
 | 12.炒的时候，把有些炒黑的肉丝选出来丢掉。约30分钟左右，肉被炒的很干了，颜色也变的金黄。 |
 | 13.把炒好的肉，分次放入料理机搅打。 |
 | 14.搅打好的肉松，放入一个大盘子，摊平晾凉即可装瓶。 |
【自制五香肉松馅做法小贴士】
| 撕肉丝的时候比较费时，我花了半小时左右，一边看电影一边撕没那么无聊。 炒肉的时候也得半个来小时，得不停的翻炒，不然会炒焦，偶尔会看到炒黑的一二根肉丝，要记得用筷子夹出来。 肉松一定要放凉了再装瓶，免得有水气在瓶里。 白糖可以适当加减，感觉多加点糖口感更好。 |
