| 市售午餐肉有太多的添加剂,孩子吃的话,还是自己做比较放心！午餐肉主要是用于早餐,夹馒头,做面包,或用生菜、黄瓜做成漂亮的小卷,都是孩子很喜欢的。周末做上一大块放冰箱中，需要的时候拿出来加热一下就能食用,非常简单方便！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉30g |
| 【辅料】料酒1勺，盐1小勺，生抽2勺，五香粉1小勺，姜汁1勺，鸡粉1小勺，白胡椒粉1小勺，红曲粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净，把猪肉皮去掉。把猪肉切成小块，最好把里面的筋也剔除，不然搅打好的肉泥会不细腻 |
 | 2.加点料酒和盐拌匀 |
 | 3.把猪肉放入料理机里搅拌成猪肉泥 |
 | 4.一个鸡蛋里加入玉米淀粉和少许清水（最好只加蛋清） |
 | 5.彻底搅拌均匀 |
 | 6.把鸡蛋面糊倒入猪肉泥里，再加点红曲粉 |
 | 7.加入姜汁、鸡粉、五香粉、白胡椒粉、生抽 |
 | 8.用手顺着一个方向搅拌上劲后 |
 | 9.模具中刷上一点色拉油（不在材料里） |
 | 10.把猪肉泥倒入模具中压平整（最好是在肉泥上压重物，放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实，没有气孔，我没有做这步，所以成品有气孔） |
 | 11.锅中煮沸水后，中火蒸30-40分钟左右 |
 | 12.彻底冷却后 |
 | 13.切薄片即可 |
【自制午餐肉做法小贴士】
| 小贴士1、一定记得选用新鲜肉.因为新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比较好 2、肉切成小块后,要先放盐拌匀再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加黏性. 盐可以带出肉的黏性，黏性大，午餐肉才能结实成型 3、倒入模具后，最好在肉泥上压重物，放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实，没有气孔，我没有做这步，所以成品有气孔 |
