| 看了舌尖2里的炸猪排，立刻就想到每次去上海都要吃的大排面！猪排，在我们这一带是很受欢迎的美味。凡是有卖盒饭的地方，凡是有卖面条的地方，猪大排是少不了的。几样小菜，一块猪排，就可以吃的心满意足，没有别的奢望了。炸猪排，我最喜欢的还是沾番茄酱吃。 |
【食材与调料】
【主料】猪大排1块，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，面粉适量，面包糠适量，番茄酱适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.鸡蛋打匀 |
 | 3.猪排漂净，沥干，用刀背轻剁猪排，使之变薄变大。 |
 | 4.放些盐，糖，料酒，胡椒粉腌制10分钟入味. |
 | 5.两面沾上鸡蛋液 |
 | 6.裹上面粉 |
 | 7.再沾上鸡蛋液 |
 | 8.再裹上面粉 |
 | 9.第三次沾上蛋液 |
 | 10.两面拍上面包糠 |
 | 11.锅里油6分热，放入猪排，中火炸熟捞出， |
 | 12.再复炸一下 |
 | 13.切好装盘即可食用. |
【炸猪排做法小贴士】
| 小贴士1.第二次炸的时间要掌握好，否则猪排容易过老。 |
