| 全国各地都遍布兰州牛肉拉面，应该很少有人不爱那个味道吧。南京作为东部曾经回民聚集的城市，很多回民后裔将正宗的拉面发扬光大。兰州牛肉拉面应该一清二白三红四绿五黄，汤清、萝卜白、辣油红、香菜绿、面黄。“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”。拉面我还做不到拉不出，其他几点I can do it! |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉250g |
| 【辅料】卤牛肉或红烧牛肉适量，牛肉汤汁1碗，香菜1根，辣油1勺，白萝卜半根，盐1小勺，口碱1小勺，水80g |
【制作步骤】
 | 1.白萝卜去皮切片 |
 | 2.水里焯到半透明 |
 | 3.面粉加水、盐、口碱揉面。面包机可以揉的起来的。揉完了冰箱松弛半小时。 |
 | 4.搓圆柱形，用家里的锋利的刨刀开始刨入滚水。 |
 | 5.Like this.同时牛肉汤烧热 |
 | 6.水里可以加一点盐，煮到水滚，点水再滚。漏勺捞出 |
 | 7.浇牛肉汤，放牛肉，白萝卜，香菜，辣油。 |
【自制牛肉刀削面做法小贴士】
| 小贴士可以试试自己用压面机来做面条。面团里面粉与水份或鸡蛋鸭蛋质量的比例是100:38-40,面团口感好有咬筋。 |
