让各路大侠疯狂打call#脏 脏 毛 巾 卷#,横空出世成为新晋网红,颜值更高,极富层次感口感,入口浓厚醇香,微苦却滋味十足。 |
【食材与调料】
【主料】 鸡蛋 2个 细砂糖 40g 牛奶 250g 色拉油 25g 低筋面粉 110g 可可粉 7g 【辅料】 白砂糖20g淡奶油250g |
【制作步骤】
1 鸡蛋加细砂糖、色拉油搅拌均匀 | |
2 加入牛奶搅拌均匀 | |
3 低粉、可可粉拌匀过筛,加入蛋液中 | |
4 面糊过筛两到三遍,使面糊细腻无颗粒。盖保鲜膜入冰箱冷藏静置30分钟(面糊静置会沉淀,舀面糊时要先搅一搅),下锅前,混合好的面糊应该是流动性很好的稀糊状 | |
5 平底锅中倒入一勺面糊,转动一下锅子,使面糊均匀地铺在锅底,饼皮厚薄取决于面糊的使用量,太厚容易开裂影响口感,太薄容易破,厚薄自己控制;第一块常常用来试温度,不成功也不要心急,煎两块就知道节奏了,要小火煎。 | |
6 当饼皮表面冒泡,就代表饼皮熟了,不要翻面,将锅子倒扣,使饼皮自然脱离,平摊在大盘子里。 | |
7 淡奶油加细砂糖,打至7/8分就够了,千万不要打太老,会影响卷面和口感。 | |
8 取两到三张饼皮,一张叠一张的铺开,淡奶油抹平 | |
9 两边往里折, | |
10 卷起(两头都可以卷) | |
11 包保鲜膜入冰箱冷藏定型,包保鲜膜是为了保存水分,保持饼皮的湿润度,不干燥开裂,冷藏好的卷撒上可可粉就完成啦。 |
【脏脏毛巾卷做法小贴士】